凤凰单枞青茶与熟茶_0
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凤凰单枞青茶与熟茶 先说生茶。 生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶饼茶、砖茶、沱茶、龙珠的统称。 生茶是新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。 生茶多以晒青毛茶为原料，毛茶，也称毛条，是指茶树鲜叶初步加工后的初制品，一种茶叶的品质特征往往在毛茶的制作中便可基本成形。 普洱生茶的加工制作 普洱生茶的加工制作是指将晒青毛茶经过高温杀青，使酶失活，再经揉捻、晒干而制成的普洱茶。 那么，普洱生茶的加工制作过程是怎样的呢？在这里，我们起来看看普洱生茶的制作。 杀青：普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青茶，杀青一般采用高温杀青，揉捻，晒干，蒸压，干燥而成。 现在大多用普洱绿茶的制作，主要分为传统普洱茶和现代普洱茶。 1、传统普洱茶的分类：按制法分类：普洱茶根据是否制茶再加工茶类--再制而成。 2、普洱茶根据茶叶的制作方式分类：一、生茶：以云南大叶种晒青毛茶为原料，鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干、筛拣等工序制成晒青毛茶，再经蒸压成型，制成紧茶或是砖茶。 二、普洱熟茶：以云南大叶种晒青茶为原料制成的紧压茶。 三、分类法即普洱熟茶。 生茶是鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即生散茶，或叫晒青毛茶。 把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成为生饼、或砖、坨。 制作时将晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放置并定型，再放入固定模具定型，又晾晒成干，就成为生散茶。 2、熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和,让茶水达到软水好喝。 经过人工渥堆发酵工艺处理，再经过筛选、分级后制成的各种类型的茶，称之为普洱熟茶。 熟茶：再经过渥堆、发酵、蒸压、干燥等制成。 茶性决定了其是凉性的，也就是经过渥堆发酵。 发酵的茶属性属性温和，刺激性小。 3、生茶：普洱熟茶的发酵程度一般在七到八年之间，经过两次发
